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温泉与美食

日期:2013/7/4 11:11 点击数:1092  [ 收藏 ] [ 复制网址 ] [ 打印 ]

 民以食为天,沐以泉为尖,温文儒雅,泉涌乐膳。
一方水土养育一方人,温泉所在,山清水秀,犹如仙境,多为古圣先哲养生、修炼钟情所在,多少风流韵士、修道高人、睿智隐士潜心深山,亲邻温泉,沐泉、饮泉、食泉中鱼、借温泉之便广进美膳……
温泉与农业
早在唐代,华清宫所在的昭应县已经开发利用温泉于农业了。唐代诗人王建的《华清宫》:“酒幔高楼一百家,宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水,二月中旬已进瓜。” 明代都穆《骊山记》记载“每秋暮,人取柿投其中,经宿食之不涩。”清代《临潼县志》记载:“(温泉)而灌溉畦则滋茂,汤涧饮马浣衣胜灰汁”。民国时,于右任撰《华清池携楞女晚望地》,写道:“东岭西岭雪犹飞,东窑西窑人渐归。老农争说今年好,田水增温韭尚肥。”(见《华清池志》)民国时期,临潼农业温泉利用可见一斑。临潼韭黄现在仍负有盛名。《开元天宝遗事》记载华清宫:“奉御汤中以文瑶密石,中央有玉莲,汤泉涌以成池。” 
在我国明朝,对温泉的开发利用进步不少,连《西游记》也有详细的描述。
《西游记》第七十二回:那正南上,离此有三里之遥,有一座濯垢泉,乃天生的热水,原是上方七仙姑的浴池……遍地野花香艳艳,满旁兰蕙密森森……把两扇门儿推开,那中间果有一塘热水。这水自开辟以来,太阳星原贞有十,后被羿善开弓,射落九乌坠地,止存金乌一星,乃太阳之真火也。天地有九处汤泉,俱是众乌所化。那九阳泉,乃香冷泉、伴山泉、温泉、东合泉、满山泉、孝安泉、广汾泉、汤泉,此泉乃濯垢泉。有诗为证,诗曰:一气无冬夏,三秋永注春。炎波如鼎沸,热浪似汤新。分溜滋禾稼,停流荡俗尘。
涓涓珠泪泛,滚滚玉团津。润滑原非酿,清平还自温。瑞祥本地秀,造化乃天真。佳人洗处冰肌滑,涤荡尘烦玉体新。那浴池约有五丈余阔,十丈多长,内有四尺深浅,但见水清彻底。底下水一似滚珠泛玉骨都都冒将上来,四面有六七个孔窍通流。流去二三里之遥,淌到田里,还是温水。
所谓“分溜滋禾稼”,“流去二三里之遥,淌到田里,还是温水”,这些话正好反映了明代温泉对种植业的影响。
饮用温泉水养生
温泉除了在农业上广泛应用外,有的温泉是可以饮用的,并具有神奇的疗养功效。
公元四百多年的北周,庾信在《温泉碑文》中记述了饮用温泉有医治肠胃病的功效。1524年杨升庵游历云南安宁温泉时,为其壮观情景所倾倒,挥笔题下“天下第一汤”名句,今日仍在,故名汤者,意为可饮也!
受此启发,众多中医名师提出借温泉以养生,在众多养生宝典中都提到了以温泉作药汤的理论和实践,最著名的当属《本草纲目》中对温泉的描述。
伟大的药学家李时珍在《本草纲目》中将我国的温泉分为热泉、冷泉、甘泉、酸泉和苦泉,同时还阐述了温泉治疗方法与适应症,并指出温泉治疗应结合自然环境,药物治疗和营养,才能获得最佳效果,卓越的见解今日仍有借鉴意义。
现代,最著名的可饮用温泉当属明月山温泉,其以罕见的高温含硒著名,经国家地矿部[地环矿水发(1995)119号]鉴定该水含有二十多种人体有益元素,系属低矿化度、低钠、富含硒、偏硅酸中性优质矿泉水(硒含量0.013-0.015毫克/升,偏硅酸96.3-99.1毫克/升),各项元素成分均达到《国家饮用矿泉水标准》及日本、英国、法国、欧盟、世界卫生组织矿泉水界限值。对于肠胃病、神经系统及心血管疾病具有疗效作用,经国家预防科学院检测结果表明,具有防癌、抗癌、抗衰老、延年益寿的保健功能。。
温泉食品营养保健
《本草纲目》中记载:“庐山温泉有四孔,可以熟鸡蛋,一患有疥癣、风癞、杨梅疮者饱食入池,久浴后出汗,以旬日自愈。”
温泉水中寓含多种有益人体健康的微量元素对神经痛、恢复疲劳、关节炎、养颜美容等具有一定功效。而且,温泉无创伤、无毒副作用更是迎合了时下人文风尚。
依靠温泉生长的动物和植物制成食物、或利用温泉加工的食品有调理人体机理的作用,比如灰汤温泉的贡品鸭等。因此,把沐浴温泉和药膳调养相结合,成为当前养生的最佳方式。
泡温泉后需即时补充食物
泡温泉是相当费体力的运动,因为泡温泉时,温热使得血管扩张,会大量出汗促进新陈代谢,同时促进了体内的消化作用,因此,我们泡温泉之后会变得饥肠辘辘,想要好好吃一顿。
那么,我们如何才能吃得美味、吃得健康、吃得满足又不会肥胖呢?
配合泡温泉的季节美食以冬、夏两季为分线,夏季炎热使人容易流汗,最好选择清淡、水分多、容易吸收的食物,一般多以蔬果为主题,以口味清爽的料理为首选达到补充水分及营养均衡。至于冬季嘛,虽然色味俱佳的水果料理也一样美味,但是,重视保健养生的饮食文化。有趋向药膳食补的潮流,冬季时身体活动量小了,流汗也少了,讲究的是补冬、调回身体本质。既然重视保健养生的药膳食补,那么温补膳食就是最恰当的季节美食了!下面就介绍几款补元气的美食让您泡温泉后大块朵颐!
菜名:黄金蔬果汤
功效:这是一道补充流失水分,又能增加元气的蔬果汤,很适合强调健康的族群,让爱美的女生脸色红润,另外还可以降血糖。
材料:西洋芹1.0克 红萝I-1_0、洋葱1.0克、苹果150克、牛蕃茄180克、番瓜225克、高丽菜1叶 虾2只、鳕鱼25克、虾卵25克 水适量,调味料盐少许。
产地:北京、江西明月山、山东江北水城等地度假村
菜名:野竹笋烧肉
功效:这道菜有助于健脾益胃、解腻减肥,
材料:野竹笋选用桃花源优质野竹笋为佳,因其肉质细嫩,味美,是宴会中不可缺少的一道山珍。
产地:江西庐山、江西明月山等地
菜名:石鱼蒸蛋
功效:滋补去火,延年益寿
石鱼:选料为庐山峡谷溪流中的一种小鱼,其肉细嫩鲜美,味道醇正。
产地:江西庐山南面
菜名:魏氏熏鸡
特色:色泽粟红、水分少,皮缩裂,肉外露,无弹性,肉嫩骨酥,香而不腻,爵后有余香!
作法:选用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5KG的当年生无病活鸡,先加工成扒鸡,再向腹内装入丁香、八角、桂破、茴香等药料,放在锯木(木屑)烟头上熏制。
产地:山东聊城(江北水城)
菜名:香菇炖凤爪
特色:这款汤清而醇、味香而鲜,香菇与凤爪结合产生一股浓郁不腻的香味不但汤好喝,爪能吃,更能健脾益气、养阴健胃、还能养颜美肤。
作法:1 鸡爪焯水后,去大骨装进砂煲中再加八香菇、料酒、葱段、姜片上火浇沸后,移至小火慢炖一小时。2 打开煲盖,加入精盐、味精、胡椒粉调好味即成。
产地:全国各地温泉度假村
世界温泉饮食博览
阿尔卑斯山:温泉世界里的冰激凌
泡温泉是个体力消耗极大的活动,在阿尔卑斯山的Heilstollen温泉中心,餐厅里的香煎猪排都是小小一份,主菜之前的开胃汤,也被富有创意地加入了一些细细的面条,喝起来别有一番新意。在奥地利,拥有从醇厚到清淡的无数种口感的啤酒,可以搭配主菜享用。最值得一提的是餐后甜点――分量不少于主菜的超大窗体顶端 窗体底端冰激凌。保持微笑,将那拥有超级热量、甜到透心的玩意儿慢慢送进嘴里,似乎也能听见鲜奶油在嘴里滋滋融化的声音。
温泉中心的香煎猪排
台湾:“汤围温泉”的空心菜
礁溪温泉是台湾少见的平地温泉,在清代即为驰名的“汤围温泉”,早期就被列为“兰阳八景”之一,礁溪境内地质构造较特殊,地下有热源,在断层的地带,热气上升混合地下水涌冒出多处温泉;这里的泉水属于咸性温泉、色清无味,其独特的特性,更被誉为“温泉中的温泉”,吸引着许多朋友慕名而来。  
除了泡汤,礁溪温泉也有许多温泉食品,如温泉鳖、温泉空心菜、温泉丝瓜、温泉蕃茄等,都是礁溪特有的农渔产品。
利用温泉水所栽培的空心菜,长度比一般空心菜长,生长快速,茎粗叶大,即使经过热炒,颜色也不会变黑,清脆爽口,成为许多温泉饭店的地道名菜。
江西:庐山温泉名满天下 
  江西的山脉大多为火成岩,温泉储量十分丰富,冬夏水温恒定在60℃至70℃以上,能将鸡蛋煮熟。温泉水质优良,富含30余种对人体有益的矿物质微量元素,既具医疗、饮用、养殖价值,又是旅游休闲胜地。
2003年,九江庐山南麓地热带,建起了一座现代化的四星级温泉度假村――庐山天沐温泉度假村,泡温泉之风迅速靡散开来,成为大众化消费时尚。 逢年过节亲朋好友汇聚一堂,吃饱喝足后,就去温泉泡澡,既富雅兴又助消化。“飙车族”的年青人,一到周末或节假日,则浩浩荡荡开赴温泉,去修复劳累紧张了一周的神经和体力。慕名而去泡温泉的数不胜数,泡完温泉后再尽情地享用当地特色绿色食品和温泉特产,实为人生一大快事!
利用高温温泉开发特色菜肴,在温泉泡药汤后到餐厅吃温泉药膳,已经成为一种独特的养生文化。
如天沐温泉推出的温泉鸭、温泉酥鸽、温泉水鳖、温泉药膳、温泉蒸蛋、温泉焖鸡等系列菜肴。其中有有意思的是温泉焖鸡,具体做法是将1公斤重土鸡,脱毛后在内脏内放置各种调味品,再置入薄壁陶罐中,密闭绝水,在高热泉水中焖8-10小时后取出,一只香焖温泉鸡就可以享用啦。
日本:浪费食物的另类温泉文化
在日本本州岛的箱根镇,有一家Yunessun温泉馆,在这里,有25种特殊的温泉你可以随意选择,包括古罗马温泉浴、土耳其桑拿浴、深海浴等等。其中有一些更为奇怪的温泉,材料是我们日常所喝的饮料:咖啡浴,跳进里面好好醒醒神吧,也许真的可以!不喜欢喝咖啡的可以来点儿绿茶,下下火,有专门的绿茶浴。如果你是个酒鬼,也许可泡泡那里的红酒浴,不过,可要当心会喝死人的。虽然米酒的酒精度低,也还是不能拼命喝的。有时,真想不通,日本号称资源最贫乏的国家之一,泡起温泉来却如此浪费食物! 
 

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